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Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di acciughe
4 pomodori San Marzano grossi
8 cucchiaiate di pangrattato
8 cucchiaiate di parmigiano reggiano
grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaio di rosmarino e origano
tritati
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Procedimento
Procedimento
Pulite le acciughe eliminando la
testa e la lisca.
Accendete il forno a 180°
Tagliate a fette sottili i pomodori.
Miscelate in un piatto il pangrattato,
il parmigiano, le erbe aromatiche, l’aglio e il sale.
Mettete 2 cucchiai di olio in una
pirofila, possibilmente rotonda, deponete le fette di pomodoro a raggiera
fino a coprire il fondo, adagiateci sopra i filetti di acciuga e distribuite
sopra il composto di pangrattato ed erbe.
Continuate così fino ad esaurimento
degli ingredienti, versate un po’d’olio sull’ultimo strato e infornate
per 30 minuti.
