Questa
ricetta si ispira alla mostarda piemontese chiamata cugnà. E’ ottima servita con i formaggi stagionati e con le
carni.
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Ingredienti:
2
litri e mezzo di mosto d’uva
1
mela cotogna
1
pera martin
100
gr. di zucca (già pulita)
250
gr. tra noci, nocciole e mandorle sgusciate
50
gr. di zucchero di canna.
1
buccia d’arancia non trattata
Procedimento
Fate
bollire a fuoco dolce il mosto fino a ridurlo della metà, aggiungete la mela,
la pera, la zucca, la buccia dell’arancia tagliate a pezzetti e fate cuocere
per almeno un’ora.
Quando
saranno sfatti e la salsa avrà raggiunto una certa densità unite tutta la
frutta secca tritata e fate cuocere ancora per 15 minuti.
Consumatela
qualche giorno dopo. Se volete conservarla per più tempo dovete invasarla
ancora calda e sterilizzarla per 20 minuti nell’acqua bollente avendo cura di
interporre degli stracci tra i vasetti per evitare che sbattendo si rompano.
Buon appetito!
